如何选好酒？什么样的酒值得收藏？怎样的酒具有投资价值？这些都是很简单的问题，但我经常与一些朋友品尝葡萄酒之余，还是有很多人这样问我。

　　我的理解是，自1855年法国波尔多左岸建立葡萄酒分级制，至今其内部分级已经相当细致。值得一提的是，左岸麦道克（Medoc）作为总的大产区，里面包含着几乎可以概括全部分级的品牌。如：波雅克区（Pauillac），1855年分级评选出一级酒庄的四个品牌，其中拉菲（Lafite）、拉图（Latour）均分布在该小区，像1973年惟一由二级酒庄升级为一级酒庄的木桐（Mouton）也在波雅克。历史验证无疑此区是出产佳酿的品牌产区。此外，玛歌区（Margaux）、圣茱莉安区（St Julien）、格拉芙区（Graves）均称为麦道克大产区，都在1855年的列级酒庄范围，它们都沿袭传统的人工葡萄采摘以及橡木桶发酵酿造。如今它们中的大多酒庄也开始采用，前期使用不锈钢罐加工，但通常三个星期后便转移到225升的橡木桶继续进行酿制。

　　分级后的法定产区内严格规定葡萄树的种植面积、葡萄树的间距，并限定葡萄产量，同时对酿制葡萄酒的橡木桶的要求也很高，必须是法国橡木质地，离开法定区的产品是决不被允许的。从而严格的受制是品牌的。

　　这些酒是值得收藏的，如果又遇上好的年份就更加提升了价值空间，极具升值潜力。在这些波尔多左岸的区域里，1855年仅评选了61家一至五等级酒庄，“1855年是历史，150余年后的今天是现实”。这不等于在这个麦道克优质大区内的几千家酒庄，因为1855年没得到列级酒庄，就都在61家之下，我反而认为法定是限于整个优质区，称为AOC。

　　这些小产区内的葡萄酒又各自具有独自的风格与地区特性，玛歌区的酒基本优雅、浓郁，有矿物质的回味；圣茱莉安区色泽光鲜，柔和带有强烈的水果气息（此区1855年分级的二级酒庄尤多）；格拉芙区的红酒稳定，口感浓郁，性价比高（1855年列一级的奥比昂就出自此区），尤以干白葡萄酒为整个波尔多地区的上乘佳酿；波雅克区酒质细腻、由淡转浓的过程变化复杂，令人产生奇妙的幻想，复杂的气息尤为鲜明，并特别突出香草的味道。这些区域61家列级酒以及一些拥有百年历史的古堡级的好年份品牌，我都会收藏一些。

　　有升值潜力的当然列级酒庄，越贵越有挑战，但不可盲目。我认为选酒要以法定优质产区为先，应将性价比、品质与口感视为推荐，圈内的很多挚友都赞同我的这种观点，因此他们到今天都会将我推荐的品牌作为。例如：玛歌区的蒙特维·玛歌、上麦道克的布鲁德，虽不在列级行列，但都具有可观的价值。前几天吕思清在乘坐东航头等舱时喝到了上麦道克区的“古堡·布鲁德”，还特地发短信告知我，看来红酒市场越喝越明白了。

　　1855年的分级将玛歌区的古堡·帕玛（Chateau Palmer）列为三级庄，但近年来嗜酒者流传着“虽为三级，超越二级，挑战一级”的说法，当然这也是“仁者见仁，智者见智”了。

　　我本人更愿意在法定的优质产区里选择一些小产量酒庄，尽管没有华丽的古堡，甚至就是简易的农舍平房，但几百年来它们却一直默默地耕耘在名庄周围，与名庄一起享受着同等的大自然恩赐——阳光、雨露与土壤，从不张扬，依旧延续传统的酿制方式，只求得到高品质的葡萄酒。因为产量不大，多数早被当地和邻国的一些米其林餐厅或是乡村俱乐部认购。

　　我们有时去欧洲旅游，在农舍村野的餐厅用餐，那里的菜肴或许未给我留下深刻的印象，倒通常是一瓶不是很贵但口感细腻润滑的葡萄酒令我难以忘怀，致使回忆起此行的美酒，总不会忘怀这杯酒，它就应是此行列的佼佼者，从而葡萄酒的文化与底蕴，加上性价比都包括在不言之中。我愿意更多地发现与发掘这样的品牌，它使我对红酒的品鉴得以满足，更为重要的是，朋友们的认可，与朋友们的共享得以“三分酒，七分情怀”。